Istra – zemlja vina, maslina i tartufa

Postoji mjesto na Mediteranu gdje se krajolik, tradicija i gastronomija stapaju u jedno – to je Istra. Ovdje hrana nije samo potreba, nego način života. Svaki sastojak nosi priču: o zemlji koja ga rađa, ljudima koji ga stvaraju i vremenu koje ga njeguje.
“Put okusa Istre” poziv je da krenete na gastronomsko putovanje kroz autentične okuse, mirise i prizore – od maslinika i vinograda do konoba i agroturizama u srcu istarskih brežuljaka.

Vinske ceste Istre – između mora i vinograda

Blagi brežuljci s pogledom na more skrivaju stotine vinograda i obiteljskih vinarija.
Od Buja i Brtonigle, preko Momjana i Motovuna do Bala i Vodnjana, Ceste vina Istrehttps://www.istra.hr/hr/gourmet/vino/vinari vode do mjesta gdje se proizvodi jedno od najboljih vina Mediterana. Otkijte istarske vinare — od skrivenih obiteljskih podruma do poznatih vinskih imena! Kušajte svježu malvaziju, moćni teran, mirisni muškat – i otkrijte kako svaka kap priča o suncu, tlu i strasti koja se prenosi generacijama.

Maslinovo ulje – zlatna kap Mediterana

Istra je već deveti put zaredom proglašena najboljom maslinarskom regijom svijeta prema vodiču Flos Olei. Masline koje rastu između Buja, Vodnjana i Medulina daju ulje savršene ravnoteže okusa – svježe, aromatično i s prepoznatljivim pikantnim završetkom.

Krenite Cestama maslinovog ulja Istre (https://www.istra.hr/hr/gourmet/evoo) i otkrijte male i velike uljare – poznate i skrivene – gdje se rađa pravo istarsko zlato. Kušajte bužu, bjelicu ili pendolino – sorte koje Istru svrstavaju uz bok sa Toskanom i Apulijom po kvaliteti i tradiciji.

Okusi tradicije – pršut, sir, med i tartufi

Pravi put okusa ne prolazi samo kroz vinarije i uljare – nego i kroz konobe i agroturizme (https://www.istra.hr/hr/gourmet/gdje-jesti) gdje se čuvaju starinski recepti i gostoljubivost domaćina.

Na stolovima se nalaze istarski pršut sušen na buri, sir od kravljeg i ovčjeg mlijeka, domaći med, masline i tartufi iz Motovunske šume – nezaobilazni dio istarske gastronomije. Uz to, kušajte morske delicije, domaću istarsku tjesteninu, meso autohtonog istarskog goveda – boškarina, te mnoge druge tradicionalne specijalitete Istre koji otkrivaju bogatstvo okusa i mirisa ovog kraja.

Doživljaj koji traje

Put okusa Istre nije samo gastronomski itinerar – to je doživljaj koji spaja prirodu, kulturu i emociju. To je put koji vodi od mora do brežuljaka, od vinograda do maslinika, od konobe do agroturizma – i koji se ne završava na tanjuru, već u srcu svakog gosta.

Briskva turistička agencija s ljubavlju preporučuje vile, apartmane i kuće za odmor u blizini vinskih cesta, maslinika i tradicionalnih restorana – kako biste Istru doživjeli svim osjetilima: okusom, mirisom i srcem.

Maslinovo ulje je simbol Istre – spoj tradicije, autentičnosti i izvrsnosti. Od antičkih uljara i zapisa rimskih pisaca do današnjih svjetskih priznanja Flos Olei, istarsko maslinovo ulje nosi okus Mediterana i priču o zemlji, suncu i ljudima koji stoljećima njeguju isti zlatni plod.

Maslina – simbol Istre kroz tisućljeća

Maslina je kroz tisućljeća oblikovala identitet Istre.
Još su stari Grci i Rimljani prepoznali vrijednost istarskog ulja, a prvi zapisi o njemu potječu iz antičkog doba.
Rimski pisac Marko Valerije Marcijal u 1. stoljeću zapisao je:
“Kordobo, koja si rodnija od uljevitoga Venafra, savršena koliko i ulje iz Istre!”

Već tada je istarsko ulje bilo sinonim za kvalitetu – cijenjeno diljem Rimskog Carstva.
Duž zapadne obale Istre pronađeni su tragovi antičkih uljara – od Brijuna i Barbarige do Poreča i Červar Porta – dok su se uz njih izrađivale amfore za izvoz ulja diljem Mediterana.
Tada su već bile poznate autohtone sorte poput bjelice, karbonere i buže, koje i danas čine srce istarskog maslinarstva.

Maslinovo ulje nije bilo samo prehrambeni proizvod – već i lijek i simbol vitalnosti.
Stari su ga narodi koristili u liječenju rana, probavnih tegoba i kožnih bolesti, a današnja znanost potvrđuje ono što su oni znali instinktivno: da svaka kap maslinovog ulja krije snagu prirodnih antioksidansa, vitamina i zdravih masnoća koje čuvaju zdravlje i dugovječnost.

Istra – svjetski lider u kvaliteti

Tisuće maslina i danas rastu na brežuljcima između mora i unutrašnjosti – od Buja i Brtonigle do Bala i Medulina.
Tu, gdje se jutarnja rosa miješa sa slanim zrakom, rađa se najbolje ekstra djevičansko maslinovo ulje – ponos Istre i simbol njezine autentičnosti.

Prema Flos Olei 2026, Istra je deveti put zaredom proglašena najboljom maslinarskom regijom na svijetu, rame uz rame s Toskanom i Apulijom.
U izdanju koje okuplja 500 najboljih ulja s pet kontinenata, čak 68 istarskih maslinara zauzelo je svoje mjesto – što čini impresivnih 14 % svjetske selekcije.
Posebno se istaknulo 18 proizvođača s ocjenama iznad 95 bodova, dok je ulje Mate iz Savudrije treću godinu zaredom ušlo u Hall of Fame s maksimalnih 100 bodova.

To nije samo priznanje – to je potvrda da je Istra svjetski sinonim za izvrsnost, tradiciju i autentičan okus Mediterana.

Okus Istre u svakoj kapi

U selima poput Vodnjana, Bale i Krasice, obiteljske uljare i danas čuvaju tradiciju prerade.
Kušajte bužu, istarsku bjelicu, leccino ili pendolino – svaka sorta ima svoj karakter, od blago voćnih do pikantnih tonova.

Maslinovo ulje nije samo začin – ono je način života.
Dodaje se svježoj ribi, povrću, domaćoj tjestenini s tartufima ili pršutu.
Posjetite Ceste maslinovog ulja, obiđite proizvođače poput Chiavalon, Ipsa, Oio de Buščina, Olea BB i otkrijte svijet mirisa, boja i okusa u kojem se prošlost i suvremenost stapaju u savršenu harmoniju.

Najljepše ga je kušati upravo tamo gdje nastaje – u masliniku s pogledom na more, uz kruh, vino i zalazak sunca. Jer svaka kap istarskog ulja nosi ono najbolje od Mediterana – toplinu sunca, miris zemlje i duh ljudi koji žive u skladu s prirodom.

Briskva turistička agencija s ponosom preporučuje smještaj u srcu istarskih maslinika – tamo gdje dan počinje mirisom svježeg ulja, a završava zlatnim zalaskom sunca.